Sobrarbe

Gastronomía pirenaica de alta proximidad y alta creatividad. En La Pipeta solo utilizamos el mejor producto local, buscando siempre la mayor proximidad posible entre nuestra tierra y los fogones. Es cierto que todos nuestros ingredientes son de temporada, comprados directamente a los ganaderos, agricultores y artesanos de la zona. Es cierto que muchos de nuestros platos siguen recetas caseras de toda la vida. Y que nos gusta hacer las cosas como se hacían antes. Despacito. Sin prisas. Con mayor apreciación de cada detalle. Sin aditivos ni ayuda de ningún tipo. Pero, también es cierto que la nuestra, es una cocina creativa. Estamos convencidos de que hay que revivir los procesos artesanales de antes, pero hay que hacerlo con creatividad y respeto.Por eso, nos gusta jugar con ingredientes sorprendentes como el jengibre, las limas, los chipotles, el kimchi, la soja, y la pimienta de Jamaica. Y es que, aunque estamos en un rinconcito maravilloso de los Pirineos, nuestra creatividad nos hace recorrer gastronomías de todo el mundo para encontrar técnicas y combinaciones de ingredientes innovadoras que hagan tu experiencia en La Pipeta inolvidable.   Lasaña deconstruida de carne de vaca madurada con bechamel de cardamomo   Canelón de pato del Sobrarbe trufa y […]

Tapa de La Carrasca, Tapas – Concurso Tapas Sobrarbre 2018 Churraskikos dulces y agripicantes   Una tapa maridada: La procesionaria-nectar

Tapa del Restaurante Brasería Alberto – Concurso Tapas Sobrarbre 2018 Risotto con setas Supervia y queso de Saravillo   Pastel de cordero, longaniza de Melsa y trucha del Cinca  

Tapa del Restaurante Bistró La Capilleta – Concurso Tapas Sobrarbre 2018 Sorpresa otoñal   Bocata de esturión Km. 0